Valpolicella Ripasso

Donnerstag, 14. Dezember 2023

Valpolicella Ripasso ist ein Rotwein aus dem Weinbaugebiet Valpolicella im Veneto. Er wird mit der Methode des „Ripasso“ – des erneuten „Durchgangs“ hergestellt. Die Grundlage unseres Mara Valpolicella Ripasso sind Trauben der Sorten Corvina, Negrara und Rondinella. Sie werden ganz normal verschnitten und im Stahltank vergoren. Anschließend wird der junge Wein auf den Trester des Amarone gegeben, wodurch es zu einer erneuten Gärung, eben dem „Ripasso“ kommt. Hierdurch wird der Fruchtgeschmack des Weins intensiviert ohne das ursprüngliche Geschmacksbild des Weins vollkommen zu verändern: In der Nase Anklänge an Rumtopf und Apfel. Der Valpolicella Ripasso ist am Gaumen samtig und ausgeglichen strukturiert. Im Abgang ist unser Wein beachtlich lang, zu den Fruchtnoten gesellen sich noch mineralische Nuancen der von Lehm dominierten Böden hinzu.

0,75 l – 13,90 €