Pinot Sekt brut

Donnerstag, 21. März 2024

 

Im Weingut Heiner Sauer wird seit 2010 Sekt in eigener Regie hergestellt. Unser Pinot Sekt brut besteht aus Grau-, Weiss- und Spätburgunder des Jahrgangs 2019. Die Trauben für den Sekt werden per Hand vor der allgemeinen Traubenlese geerntet, um genügend Säure zu erzielen und einen moderaten Alkoholgehalt zu erhalten. Die genannten Weine reifen zum Teil in Edelstahltanks und zum Teil in Holzfässern. Später, im Sommer kommt es zu einer zweiten Gärung in der Flasche, wobei zuvor Traubensaft und Champagnerhefen zu den Weinen gegeben werden. Nach einer langen Reifezeit von mindestens 30 Monaten werden die Flaschen in Rüttelpulten 20 Tage bewegt, damit sich die Hefe im Flaschenhals sammelt. Nach der Trennung der Hefe vom Sekt, dem „Degorgieren“, wird die Flasche mit einer Mischung aus Traubensaft und Wein, der „Dosage“, wieder aufgefüllt und dann endgültig verkorkt. Diese Sektbereitung nach dem traditionellen Verfahren macht unseren Pinot Sekt brut zu einem prickelnden Hochgenuß! – am 22. und 23. März bei uns auch in der Weinprobe!

0,75 l – 17,20 €