Pfeffer

Donnerstag, 04. November 2021

Seit kurzem führen wir Kubebenpfeffer im Sortiment, der auch indischer Pfeffer genannt wird. Er ist in Indonesien heimisch und wurde seit dem frühen Mittelalter in Asien als Heilmittel gegen verschiedene Krankheiten verwendet. Erst nach seiner Ankunft in Europa entdeckte man den Wert der getrockneten Frucht als Gewürz. Ein wichtiger Unterschied zum schwarzen Pfeffer ist die relativ geringe Menge des für die Schärfe des Gewürzes verantwortlichen Piperin. In der Küche verleiht der Kubebenpfeffer besonders kräftigen Fleisch- und Gemüsegerichten einen sehr milden pfeffrigen Geschmack, der ein wenig an Nelkenpfeffer erinnert. Wird der Pfeffer mit dem Essen gekocht, verbreitet sich ein angenehmes, pimentartiges Aroma im ganzen Gericht.