Banyuls und Collioure

Die beiden kleinen Fischerorte Banyuls-sur-Mers und Collioure im äußersten Süden Frankreichs sind Namensgeber für zwei wunderbare französische Weine. Bei den Weinen der Herkunft Banyuls AOC handelt es sich um sogenannte „Vin doux naturel“, das heißt, die natürliche Süße der Weine wird dadurch erhalten, indem man dem gärenden Most soviel Alkohol zusetzt, daß die Hefen absterben und die Gärung stoppt (16% Vol..), ein Verfahren wie es auch z.B. für Portwein angewandt wird. Werden die Weine aus diesem kleinen Landstrich trocken ausgebaut, tragen sie die Herkunftsbezeichnung Collioure AOC.
Die Weinbergslandschaft ist extrem. Hier, wo die Pyrenäen ins Meer fallen werden die Reben auf terrassierten Schiefersteilhängen kultiviert. Man schätzt die Länge der Trockenmauern, die die Terassen stützen, auf über 6000 Kilometer. Die schwindelerregenden Weinberge lassen den Einsatz von Maschinen kaum zu und als Transportmittel hat das Maultier hier noch lange nicht ausgesorgt.
Die beherrschende Rebsorte ist Grenache, die Königin der Reben dieses Landstrichs. Außerdem werden Syrah, Mourvedre, Carignan, Cinsault und für die Weißweine Roussanne, Marsananne und Vermentino angebaut.

Im Gegensatz zu vielen anderen Banyuls, die Cuvees aus mehreren Jahrgängen sind, wird dieser Wein immer nur aus der Lese eines Jahrgangs (Rimage) erzeugt. Nach sorgfältiger Selektion im Weinberg und einer zweiten Selektion im Keller, wird nur das beste Lesegut für diesen Wein zur Gärung gebracht. Er besteht zu 100% aus Grenache noir. Nachdem die Gärung durch Zugabe von Alkohol (Mutage) gestoppt wurde, bleiben die Trauben weitere 20 Tage eingemaischt (Muté sur grains). Auf diese Weise wird eine optimale Farb- und Aromaausbeute erzielt. Der Fassausbau ist nur kurz – bereits im kommen Frühjahr wird der Wein abgefüllt. Es entsteht ein tiefroter Wein mit intensiven Beerenaromen, Aromen von frischen Feigen, begleitet von einem dezenten Vanilleton. Einer der wenigen Weine die ausgesprochen gut mit süßer Schokolade harmonieren.

Auch bei diesem Wein ist Grenache noir die wichtigste Zutat, wenn auch nur zu 60%. Hinzu kommen 20% Syrah und jeweils 10% Carignan und Mourvedre. Geerntet werden pro Hektar nur Trauben für 35 hl Wein. Gelesen wird, die Landschaft läßt es auch nicht anders zu, ausschließlich von Hand. Nach der Lese werden die Trauben für 25 Tage eingemaischt und kontrolliert langsam vergoren, Nach erfolgter malolaktischer Gärung (biologischer Säureabbau) bleibt der Wein bis Juli im Tank und wird dann abgefüllt. Heraus kommt ein Wein dessen Aroma an schwarze Beeren (Brombeere) erinnert, begleitet von zarten mineralischen Noten die auf das Terroir hinweisen und weichen abgerundeten Tanninen. Rund und füllig im Mund mit einer sehr schönen Länge am Gaumen.

Unsere Weine von Cave de Abbe Rous

AOC Cotes du Roussillon

Cuvée Malis rouge
0,75 l – 4,95 €

Cuvée Malis rosé
0,75 l – 4,95 €

AOC Collioure

Cuvée du Peintres blanc
0,75 l – 7,90 €

Cuvée du Peintres rosé
0,75 l – 7,90 €

Cuvée du Peintres rouge
0,75 l – 7,90 €

Cuvée Cornet&Cie rosé
0,75 l  - 12,90 €

Cuvée Cornet&Cie rouge
0,75 l  - 12,90 €

Vin de Pays de la Cote Vermeille

Rancio
0,75 l - 11,90 €

AOC Banyuls

Domaine Baillaury
0,75 l  - 12,50 €

Domaine Valcros
0,5 l  - 11,90 €

Cornet&Cie Rimage 2009
0,5 l  - 13,90 €

Castell des Hospices Grand Cru 1998
0,75 l – 32,50

Cuvee Christian Reynal Grand Cru 1998
0,75 l - 37,50 €

AOC Rivesaltes

Muscat de Rivesaltes
0,5 l – 9,90 €

Spezialitäten

Vinaigre de Banyuls
5 Jahre gereifter Weinessig
0,5 l - 8,80 €

Marc de Banyuls
Tresterbrand

0,7 l - 22,50 €